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筋引包丁（スライサー）は刃の幅が狭くなっているため大きな肉のブロックを筋に添って切り分けるために使います。両刃の包丁ですが、刃先（小刃）は片刃風に仕上げています。
刃渡り：270mm
全長：390mm
刃幅：38mm
刃厚：2.1mm
重さ：165g
刃材：日本鋼、両刃

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