正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mm
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商品の説明
6792円正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mmキッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具240 包丁 正広別作の人気商品・通販・価格比較 - 価格.com
刃渡り240mm、刃幅62mm、平切(牛刀)より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。
地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。(洋出刃とは違います。)
文字通り、肉を刻んだりするのに使われます。
★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。
『正広別作』の銘は、伊達ではありません!
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼(正広特製肉専特殊鋼)を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。
飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。
刃長240mm、全長360mm、刃幅62mm、刃厚約2.7mm、重さ約265g、肉専特殊鋼(炭素綱さびる鋼です)、木柄正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mm
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