正広別作 小間切（肉出刃） 8寸 240mm

 
 
刃渡り240mm、刃幅62mm、平切（牛刀）より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。
地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）
文字通り、肉を刻んだりするのに使われます。
★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。
『正広別作』の銘は、伊達ではありません！
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。
飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。
刃長240mm、全長360mm、刃幅62mm、刃厚約2.7mm、重さ約265g、肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、木柄 
 
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