普段使いセット・大甘露醤油濃口醤油うすくち醤油だし醤油しょうゆ調味料政之助淡色だしこいくちうすくち醤油松江《23010-25》

¥7000

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商品の説明

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通常の約2倍の原料と歳月を要する「甘露醤油」、味わい深い「こいくち醤油」、素材本来の色彩を生かした料理に最適な「うすくち醤油」、うすくち醤油と、鰹節、昆布、ほたて、飛魚煮干の旨みを調和させた「淡色だし醤油」のセットです。

◆こいくち醤油…豆腐、漬物、野菜、肉、魚…いろいろな食材に、そのままかけてお召し上がりください。野菜の煮物、魚の煮付け、お肉の下味などにもどうぞ。

◆うすくち醤油…醤油の色調を淡く仕上げておりますので、素材本来の色彩を生かしたお料理をお楽しみいただけます。魚のあら汁に最適です。色調が淡いので、汁の色がとてもきれいに仕上がります。そのほか、きれいな色に仕上げたいたまご料理や、色調の淡い野菜の煮物などにもどうぞ。

◆甘露醤油「政之助」…二段仕込み法で醗酵・熟成させた「二段仕込み醤油」と、薩摩産鰹節、北海道日高産昆布、帆立の旨みを調和させました。こいくち醤油より、とろーっとして、塩辛くなく、旨みの強い甘露醤油(おさしみ醤油)です。さしみ、鮨、漬物、照り焼き、冷や奴、和風ステーキ、焼きおにぎり等に。

◆淡色だし醤油…淡い色調に仕上げておりますので、素材本来の色調を生かしたお料理をお楽しみいただけます。煮物、寄せ鍋、おでん、うどん、醤油ラーメン、野菜スープ、お吸い物、炊き込みご飯、丼物、チャーハン、茶椀蒸し、料理の下味等に。

【こだわり】

●二段仕込み醤油とは…
塩水に大豆と小麦の麹(こうじ)を仕込み醗酵・熟成させると、濃口醤油の諸味(もろみ)となります。この濃口醤油の諸味を搾って得た濃口醤油に、もう一度、大豆と小麦の麹を仕込む二段仕込み法で醗酵・熟成させると、二段仕込み醤油の諸味となります。この諸味を搾ったものが二段仕込み醤油です。
つまり、二段仕込み法により二段仕込み醤油が醸造されるのです。濃口醤油より多くの大豆・小麦が醤油中に溶け込んでいるため、二段仕込み醤油は、濃口醤油より、とろ～っとして塩辛くなく、旨みが強くなります。二段仕込み醤油は通常の約2倍の原料と歳月を要することもあり、全国で約1%しか醸造されていません。

商品説明
名称	普段使いセット・大
内容量	・こいくち醤油 1000ml×2本・うすくち醤油 1000ml×2本・淡色だし醤油 1000ml×1本・甘露醤油「政之助」360ml×1本
原材料	●甘露醤油「政之助」：しょうゆ（国内製造）、還元水あめ、米発酵調味料、かつお節エキス、こんぶエキス、魚介エキス／酒精、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（ステビア）、増粘剤（キサンタン）、ビタミンB1、（一部に大豆・小麦を含む）●こいくち醤油：脱脂加工大豆（インド製造、国内製造）、食塩、小麦、砂糖／酒精、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、甘味料（ステビア）●うすくち醤油：アミノ酸液（国内製造）、食塩、脱脂加工大豆、小麦／酒精、調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、甘味料（ステビア）●淡色だし醤油：しょうゆ（国内製造）、食塩、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、かつお節エキス、ほたてエキス、こんぶエキス、焼きあごエキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、ビタミンＢ?、甘味料（ステビア）、（一部に小麦・大豆を含む）
アレルギー表示	大豆・小麦
保存方法	【開栓前】直射日光・多湿を避け常温保温【開栓後】要冷蔵
賞味期限	製造日から1年半（別途ラベルに記載）
製造元／提供元	平野醤油島根県松江市

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楽天市場】調味料 : 島根県松江市